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Kerniges Knäckebrot…

Ich geb zu, es ist abgekuckt, aber es schmeckt köstlich kernig :-)

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Autor: Ölinski

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Brot backen

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Durch glücksverheißende Umstände, ist ein Sack Dinkel in unseren Besitz gekommen.

Zudem ist Frank stolzer Besitzer eine Original Salzburger Getreidemühle.

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Salzburger Getreidemühle MH4 & 1Kg Dinkel

Somit hatten wir die optimalen Bedingungen um unser eigenes Dinkelmehl herzustellen und daraus schmackhaftes Brot zu backen.

Dazu wurde zunächst das Korn zu Mehl verarbeitet. Das Bedarf etwas Muskelkraft, macht dafür aber auch einen Heidenspass.

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Nachdem alles Korn verarbeitet wurde, kann die Zubereitung des Brotteigs beginnen.

Wie das vonstatten geht, könnt ihr mithilfe dieser Videoanleitung selbst herausfinden.

Unsere ersten vier Brotleibe sind recht wohl gelungen und sahen im ungebackenem Zustand wie folgt aus:

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Zwei Brote wurden mit Walnusskernen, zwei weitere mit Sonnenblumenkernen verfeinert.

Auf die Kruste kamen einmal Walnüsse, einmal Sonnenblumenkerne, einmal Sesam und ein Brotleib blieb gänzlich unberührt.

Nachdem die Brote gebacken wurden, ergab sich folgendes Bild:

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Das Ergebnis konnte sich sehen lassen und auch geschmacklich brauchte unser selbst gebackenes Brot keinen Vergleich zu scheuen.

Eventuell hätten wir der Hefe noch etwas mehr Zeit zum Aufgehen geben können. Ansonsten gab es aber wenig zu bemängeln.

Heute oder Morgen werden wir den nächsten Versuch starten, dieses mal mit getrockneten Tomaten und einem Vital-Kerne-Mix.

Ein Hoch auf den Dinkel!

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